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Accords mets-vins
Entrée
| Plats | Vins |
|---|---|
| Melon au jambon de Parme | Loupiac |
| Salade de batavia au chèvre, aux figues et aux poires | Duras Blanc |
| Tartare aux deux saumons | Crémant |
| Huîtres | Entre-Deux-Mers |
| Jambon de Bayonne | Bordeaux Rosé |
| Plateau de fruits de mer | Entre-Deux-Mers |
| Mouclade | Côtes de Blaye Blanc |
| Pizza | Clairet |
Poisson
| Plats | Vins |
|---|---|
| Turbot rôti au beurre nantais | Graves Blanc |
| Sandre rôtie en sauce safranée | Pessac Léognan Blanc |
| Estouffade de lotte aux champignons | Haut Montravel Blanc |
| Filet de lieu jaune sauce moutarde | Bordeaux Blanc ou Côtes de Duras Sec |
| Sardines grillées | Jurançon Sec |
Viande blanche
| Plats | Vins |
|---|---|
| Poulet à la crème et aux morilles, riz basmati | Lussac ou Graves Blanc |
| Quasi de veau en cocotte aux cèpes | Côtes de Duras Rouge ou Listrac |
| Filet mignon flambé au poivre | Graves Rouge |
| Lapin piperade | Jurançon Sec ou Madiran |
| Poulet aux girolles | Loupiac ou Cérons |
| Poulet basquaise | Bordeaux Blanc |
| Pintade farcie aux choux de Bruxelles | Bergerac Rouge |
| Rôti de veau ou de porc | Côtes de Blaye Rouge |
Viande rouge
| Plats | Vins |
|---|---|
| Épaule d’agneau confite au four | Pauillac |
| Filet de bœuf au foie gras et au marsala | Margaux |
| Entrecôte à la Bordelaise | Côtes de Blaye ou Saint-Julien |
| Gigot de sept heures | Saint-Émilion ou Pomerol |
| Rôti de bœuf | Médoc |
| Rumsteak aux pleurottes | Pécharmant |
| Foie de veau | Côtes de Duras Rouge |
| Gigot de mouton | Saint-Émilion |
Gibier
| Plats | Vins |
|---|---|
| Civet de lièvre | Canon Fronsac |
| Canard à l’orange et aux épices | Graves Rouge |
| Pigeon mariné en cocotte | Haut-Médoc |
| Faisan | Saint-Estèphe |
| Coq au vin | Madiran |
Fromage
| Plats | Vins |
|---|---|
| Assortiment de chèvres frais | Montravel |
| Reblochon fermier | Bordeaux Rouge |
| Morbier fermier | Madiran |
| Camembert au lait cru du pays d’Auge | Bergerac Rouge ou Médoc ou Puisseguin |
| Brie, Camembert, Coulommiers | Côtes de Castillon |
| Munster, Fourme d’Ambert | Loupiac |
| Fromage de Brebis | Irouléguy Rouge |
| Roquefort | Sauternes ou Loupiac |
Dessert
| Plats | Vins |
|---|---|
| Mille-feuille à la vanille | Saussignac |
| Tarte fine feuilletée aux framboises | Buzet Rouge |
| Chocolat noir | Bordeaux Superieur Rouge |
| Tiramisu | Côtes de Duras sec |
| Merveilles | Pacherenc du Vic Bilh |
| Tarte aux pommes | Pacherenc du Vic Bilh |