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Crème au vin blanc doux

Préparation : 15 minutes
Cuisson : sans cuisson

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 20 cl de vin blanc doux (Jurançon) • le jus d'1 citron • 110 g de sucre semoule • 35 cl de crème fraîche • 1 cuil. à soupe de zestes de citron confits.

Recette

  1. Versez le Jurançon dans une terrine avec le sucre semoule, les zestes confits et le jus de citron. Faites macérer 2 h au frais.
  2. Filtrez dans une passoire fine, au-dessus d'un grand saladier, et enlevez les zestes. Ajoutez lentement la crème fraîche en remuant sans cesse puis battez jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d'une crème fouettée.
  3. Répartissez aussitôt la crème dans des coupelles à dessert, en les remplissant à ras bord et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. Servez décoré de zestes de citron confits ou simplement de minces rondelles de citron.