Trucs et astuces > Accords mets-vins

Entrée

Plats	Vin
Melon au jambon de Parme	Loupiac
Salade de batavia au chèvre, aux figues et aux poires	Duras Blanc
Tartare aux deux saumons	Crémant
Huîtres	Entre-Deux-Mers
Jambon de Bayonne	Bordeaux Rosé
Plateau de fruits de mer	Entre-Deux-Mers
Mouclade	Côtes de Blaye Blanc
Pizza	Clairet

 

Poisson

Plats	Vin
Turbot rôti au beurre nantais	Graves Blanc
Sandre rôtie en sauce safranée	Pessac Léognan Blanc
Estouffade de lotte aux champignons	Haut Montravel Blanc
Filet de lieu jaune sauce moutarde	Bordeaux Blanc ou Côtes de Duras Sec
Sardines grillées	Jurançon Sec

 

Viande blanche

Plats	Vin
Poulet à la crème et aux morilles, riz basmati	Lussac ou Graves Blanc
Quasi de veau en cocotte aux cèpes	Côtes de Duras Rouge ou Listrac
Filet mignon flambé au poivre	Graves Rouge
Lapin piperade	Jurançon Sec ou Madiran
Poulet aux girolles	Loupiac ou Cérons
Poulet basquaise	Bordeaux Blanc
Pintade farcie aux choux de Bruxelles	Bergerac Rouge

 

Viande rouge

Plats	Vin
Épaule d’agneau confite au four	Pauillac
Filet de bœuf au foie gras et au marsala	Margaux
Entrecôte à la Bordelaise	Côtes de Blaye ou Saint-Julien
Gigot de sept heures	Saint-Émilion ou Pomerol
Rôti de veau ou de porc	Côtes de Blaye Rouge
Rôti de bœuf	Médoc
Rumsteak aux pleurottes	Pécharmant
Foie de veau	Côtes de Duras Rouge
Gigot de mouton	Saint-Émilion

 

Gibier

Plats	Vin
Civet de lièvre	Canon Fronsac
Canard à l’orange et aux épices	Graves Rouge
Pigeon mariné en cocotte	Haut-Médoc
Faisan	Saint-Estèphe
Coq au vin	Madiran

 

Fromage

Plats	Vin
Assortiment de chèvres frais	Montravel
Reblochon fermier	Bordeaux Rouge
Morbier fermier	Madiran
Camembert au lait cru du pays d’Auge	Bergerac Rouge ou Médoc ou Puisseguin
Brie, Camembert, Coulommiers	Côtes de Castillon
Munster, Fourme d’Ambert	Loupiac
Fromage de Brebis	Irouléguy Rouge
Roquefort	Sauternes ou Loupiac

 

Dessert

Plats	Vin
Mille-feuille à la vanille	Saussignac
Tarte fine feuilletée aux framboises	Buzet Rouge
Tiramisu	Côtes de Duras sec
Merveilles	Pacherenc du Vic Bilh
Tarte aux pommes	Pacherenc du Vic Bilh