Après un été bien arrosé, retour aux cahiers, aux rendez-vous et autres impératifs de rentrée… Mais, pas de morosité en vue ! La rentrée réserve aussi d’agréables surprises. Le Pessac-Léognan sera le compagnon idéal pour égayer tous vos menus et réchauffer le quotidien !  

Berceau du vignoble bordelais Le vignoble de Pessac-Léognan est une Appellation d’origine contrôlée créée en septembre 1987 regroupant les vins de Pessac-Léognan au sein du territoire des Graves de Bordeaux. Du fait de sa situation autour de la ville de Bordeaux, le vignoble Pessac Léognan fut très diminué au cours des cent dernières années par une urbanisation qui l’oblige à une lutte de tous les jours pour préserver ses terroirs de haute valeur viticole. La qualité des vins est favorisée par un sol dont les qualités géologiques extrêmement rares sont dues aux mouvements de la Garonne, il y a des dizaines de milliers d'années.
L’A.O.C a fait depuis vingt ans, grâce au dynamisme et à la foi de sa cinquantaine de producteurs, un spectaculaire bond en avant remontant de 500 hectares en 1975 à 1600 hectares aujourd’hui

Des rouges de grande classe et d’une exceptionnelle personnalité.Jeunes, leurs arômes sont tout en finesse. Ils développent à la fois des parfums de baies écrasées, de pulpe de fruits mûrs, mais aussi de vanille, de fumé et d’amandes grillées.
En bouche, ils ont de l’épaisseur, du charnu et sont très savoureux avec de beaux tannins, généralement bien mûrs et bien concentrés.
À l’âge mûr, apparaît un excellent bouquet où se mêlent des parfums de gibier, de bois, de pruneau et de truffe. On dit d’eux qu’ils ont du fumet. En bouche, les sensations olfactives se développent et se mêlent à la vinosité pour donner un très bel équilibre, de beaux tannins puissants et souples avec beaucoup de gras et de saveurs épicées. Ils finissent tout en longueur avec une belle souplesse et une grande richesse veloutée.

En plus de ses nombreuses qualités œnologiques, le Pessac-Léognan peut vieillir de très longues années. Il se marie également à merveille avec une grande diversité de mets : côtes de bœuf, côtelette d’agneau, civet de chevreuil, magret de canard, homard, omelette et fromages…
Bref, de quoi garder le moral pour la rentrée / concevoir la rentrée sous un autre angle !

Sources :
www.vins-graves.com
www.wikipedia.fr

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